Fusilli
Fusilli integrali con “Friggitelli” e briciole di Salsiccia
Settembre - 2011
Ingredienti
Fusilli “Fibrella” 500g, Salsiccia fresca 400g, peperoncini verdi “friggitelli” 400g, Olio extra vergine d’oliva 60, Aglio n.1 spicchio, Polvere di peperoncino q.b., Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparo la crema di “friggitelli” facendo soffriggere in una padella la metà dei “friggitelli” in 5 cucchiai di olio, poi aggiungo due mestoli di acqua bollente e lascio cuocere per 5 minuti, infine frullo il tutto con il minipimer e regolo di sale e pepe. Da parte in una capiente padella soffriggo nel restante olio, lo spicchio d’aglio in camicia, 4 “friggitelli” interi quando son ben rosolati li alzo e li tengo da parte per la decorazione finale; nello stesso olio cuocio il resto dei “friggitelli” tagliati a cubetti, poi aggiungo la salsiccia spellata e sbriciolata e lascio cuocere per altri 5 minuti, infine regolo di sale e pepe. Cuocio i fusilli in abbondante acqua salata, li scolo e li salto in padella con il condimento. Dispongo sul fondo del piatto la crema di friggitelli, poi la pasta e termino con i “friggitelli” interi ed il peperoncino in polvere