Spaghetti alla chitarra
Spaghetti alla chitarra alla carbonara
marzo - 2003
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di Spaghetti alla chitarra freschi, 80gr di pancetta tesa (tagliata alla giuliana), 40 gr di burro, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 4 uova fresche di pollaio, pepe nero, 50 gr di panna da cucina, pecorino grattugiato, un po’ di cipolla.
Procedimento
In una padella capiente fate rosolare la cipolla e la pancetta nel burro e l’olio, spegnere. Lessate gli spaghetti alla chitarra nel frattempo, in un piatto fondo, sbattete le uova con il pecorino ed il pepe macinato fresco. Scolate gli spaghetti e saltare a fuoco vivo nella padella insieme alla pancetta ed aggiungere un poco di pecorino. Spegnete il fuoco ed aggiungete lo sbattuto con la panna e amalgamate il tutto senza riaccendere la fiamma. Servite.