Spaghetti alla chitarra
Chitarrine all’isolana
giugno - 2004
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: 600 gr spaghetti alla chitarra; 250 gr di acciughe pulite e spinate, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 40 gr di pinoli, aglio, 2 mazzetti di rughetta.
Procedimento
Mentre faccio tostare i pinoli nel forno, metto a rosolare l’aglio tritato finemente nell’olio, quando imbiondisce aggiungo le acciughe e le faccio cuocere per 5 minuti circa aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta. Da parte lesso gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata, li scolo al dente e li salto in padella unendo i pinoli e la rughetta. Servo decorando con un po’ di rughetta fresca.